Collier de Mouton aux petits légumes et Château Béjac - Cru Artisan

Pour 6 personnes, il vous faut :

- 12 tranches de collier de mouton
- 1 chou vert
- 1 oignon
- 2 blancs de poireaux
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 3 cuillère à soupe d'huile
- 50 g de beurre
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 1 bouquet garni
- Sel, Poivre.

1. Coupez le chou en deux, enlevez les parties dures, lavez-le et coupez-le en julienne. Epluchez les légumes, émincez l'oignon, coupez les carottes en tronçon, les poireaux également et la branche de céleri, en petits cubes.

2. Dans la cocotte, dans l'huile chaude, faites revenir les tranches de collier de mouton de chaque côté. Retirez-les, reversez-les, assaisonnez-les.

3. Jetez l'huile de cuisson, faites fondre à la place le beurre, ajoutez en remuant les carottes, les poireaux, le céleri, l'oignon et le bouquet garni. Assaisonnez. Laissez cuire à feu moyen 10 minutes.

4. Ajoutez le chou, salez, poivrez. Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois. Déposez les morceaux de viande sur les légumes. Délayez le cube de bouillon dans un litre d'eau bouillante, versez le bouillon dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter 1 heure et demie. Rectifiez l'assaisonnement.

Le Truc en + : Servez dans un plat à service creux, le bouillon en saucière accompagné de petits croûtons.

Louis Clarence vous recommande d'associer à votre plat, le Château Béjac Cru Artisan 2007, une robe grenat sombre, toujours intense et concentrée. Nez de fruits rouges et noirs compotés, note de cannelle, de réglisse et de cerises confites. En bouche, l'attaque est vive et éclatante. L'ensemble bien que puissant reste fin et vineux.

Escalopes de Veau Viennoises et Chateauneuf du Pape 2006 - Village

Pour 6 personnes, il vous faut :

- 6 escalopes de 150g
- 100 g de chapelure
- 60g de farine
- 2 œufs
- 1 citron
- 125 g de beurre
- Sel, Poivre


1. Dans une assiette creuse, versez la farine. Dans une autre, cassez les œufs et battez-les en omelette, dans la troisième la chapelure.

2. Salez et poivrez les escalopes. Passez les escalopes dans la farine, secouez pour faire tomber l'excès, puis dans les œufs et enfin roulez-les dans la chapelure.

3. Dans une poêle, faites chauffer le beurre. Cuisez les escalopes à feu moyen. Retournez les en cous de cuisson, assaisonnez-les. Versez un filet de citron sur chaque escalope. vous pouvez les accompagner de tagliatelles fraîches saupoudrées d'un peu de ciboulette.

Le Truc en + :  Faites cuire les escalopes avec de la chapelure "blanche" pour cela émiettez de la mie de pain de mie rassie, passez la à la moulinette fine puis au four quelques instants pour la sécher.

Louis Clarence vous recommande Le Châteauneuf du Pape 2006 - Village, produit au sud des côtes du Rhône. Il est issu de cépage multiple : piquepoul, counoise, muscardin, terret, vaccarèse, cinsault, grenache, mourvèdre. De savants et minutieux assemblages, qui donnent un vin de couleur pourpre soutenue, puissant, ardent et chaleureux, avec une nuance caractéristique de bois brûlé et une amplitude qui s'exprime pleinement au bout de quelques années.

Profitez de l'offre Louis Clarence - Jusqu'au 31/07/2013

Pendant trois jours profitez de notre super offre, une bouteille de rosé gris golfe de Saint Tropez vous sera offerte pour tout achat sur le site Louis Clarence!
Choisissez, comparez, laissez vous tenter !

Salade d'endives au Jambon et aux noix et son Beaujolais Rouge

Pour 4 personnes, il vous faut

- 500 g d'endives
- 150g de jambon blanc
- 10 noix
- 100 g de gruyère
- 2 cuillère à soupe de vinaigre
- 3 cuillère à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de moutarde
- Ciboulette
- Sel, poivre

1. Epluchez, lavez puis égouttez soigneusement les endives
Cassez les noix; enlevez les cerneaux. Coupez la tranche de jambon et le gruyère en petits cubes.

2. Dans un saladier, mélangez le sel, le poivre et la moutarde avec le vinaigre puis ajoutez l'huile.

3. Versez d'abord les cerneaux de noix dans la vinaigrette, remuez bien. Ajoutez ensuite les cubes de gruyère et de jambon puis les endives.
Ne remuez la salade que juste avant de servir afin d'éviter que les endives noircissent. Ciselez quelques brins de ciboulette avant de servir.

Le Truc en + : vous pouvez agrémenter votre salade d'une pomme coupé en fins quartiers

Louis Clarence vous recommande avec cette salade son Beaujolais Rouge, un vin aromatique fruité, il a une structure en bouche fine et discrète, parfait pour un repas léger!

Le Saint- Pierre Grillé et son Chardonnay Golfe de Saint Tropez

Pour 4 personnes, il vous faut :

- 4 filets de Saint Pierre
- 500 g de petites tomates
- 1 citron
- 1 gousse d'ail
- 1 branchette de thym
- 2 brins de fenouil
- Fines herbes
- 3 cuillère d'huile
- 1/2 verre de chapelure
- 2 cl de vin blanc sec
- Sel, Poivre

1. Préchauffez votre four à 200°C. Versez une cuillerée d'huile puis une de vin dans le plat à four. Mélangez.

2. Après avoir bien lavé et essuyé le citron, découpez-le en fines tranches et disposez-les dans le plat. Intercalez des rondelles de tomates, Dispersez les brins de fenouil.

3. Etalez les filets de poisson sur ce lit. Entourez-les de demi-tomates. Salez, poivrez et déposez une pincée de fines herbes coupées, une pointe d'ail et quelques gouttes d'huile.

4. Arrosez le poisson avec de l'huile et le vin. Emiettez le thym et saupoudrez de chapelure.

5. Mettre à cuire 12 à 15 minutes puis à gratiner sous le grill pendant 3 minutes. Servez dans le plat de cuisson.

Pour accompagner votre Saint Pierre grillé, Louis Clarence vous recommande son Chardonnay Golf de Saint Tropez, un superbe vin de pays  à la robe jaune claire, brillante et limpide.
Bouche de fruits jaunes et mangues. La petite touche fraîcheur parfaite.

NOUVEAU ET BIO - Syrah Hospices Catalans

Les Vignes de Martin

- SYRAH
Les Hospices Catalans ont été crées en hommage au premier Hospice Catalan (XIIème siècle).
Une légende raconte que l'âne de Saint Martin aurait brouté tous les rameaux d'une vigne qui se trouvaient à sa portée.
Lors des vendanges suivantes, tout le monde fut surpris par l'abondance et la belle qualité du millésime.

L'âne fut donc à l'origine de la pratique de la taille qui se généralisa peu à peu. En un clin d'œil à cette légende, le visuel de l'âne est repris sur le pack, symbole de la Catalogne.

Une partie des ventes de cette cuvée sera reversée au collectif Inter Associatif de l'Hôpital de Perpignan (CIAH) qui a pour but d'améliorer l'accueil des patients et la prise en charge de leurs familles au sein de l'Hôpital de Perpignan.

VINIFICATION

Vendange mécanique la nuit pour plus de fraîcheur. Pressurage direct puis débourbage pour la majeure partie de la vendange, pour le reste, saignée. Fermentation à 18°C. Un vin issu de raisins de l'agriculture biologique.

ELEVAGE

Mise en bouteille dans les 6 mois suivant la récolte et conservation en cave climatisée.

NOTES DE DEGUSTATION

Œil : Robe saumonée.
Nez : Un nez fruité
Bouche : Vin friand, rond et long en bouche, dont les arômes se déclinent des petits fruits rouges aux épices florales.

ACCORDS METS ET VINS

Servir à 12° pour accompagner tout repas.

A commander sans plus attendre ici

Les Vendanges - Un job d'été en plein air

Jeunes Bacheliers et étudiants sont souvent à la recherche de jobs d'été qui se prolongent jusqu'au seuil de la rentrée à la fac.

Nombreux sont ceux qui optent pour les fameuses vendanges de Septembre.
Même si c'est un job très physique, c'est quand même bien agréable de pouvoir travailler en plein air.
Attention il est rare que les domaines soient desservis par les transports en communs, on exigera sûrement de vous que vous soyez véhiculés. Il y a aussi les employeurs qui logent et nourrissent gratuitement mais c'est plus rare.

Pour trouver un poste rendez-vous sur Pôle Emploi, peut-être qu'ils auront mis leurs annonces à jour, mais le mieux est encore de consulter les sites spécialisés tels que vinomedia.fr. pour ne citer que celui là car internet foisonne de sites qui aident à la recherche.

Attention cependant, si vous êtes dans le sud, attendez vous à devoir vous rendre disponible dès la fin août, de toutes façons il est recommandé de faire vos recherches dès le début de l'été, vous aurez plus de choix. En général, vous venez compléter une équipe, un noyau, fidèle au poste depuis quelques saisons.

Et quand je parle de travail physique, j'entends 8h/jour avec un sécateur à la main ou à porter des seaux de raisins. En général les contrats n'excèdent pas un mois, à raison de 35 à 39 h par semaine.
C'est comme ça qu'on fini par se coucher à 20h :)
Il faut être en excellente condition physique car la cadence est difficile à tenir, surtout sous un soleil écrasant. Mais l'ambiance et le paysage compensent largement, en plus du salaire à la fin du mois.

En effet un vendangeur gagne entre 50 et 60 euros nets par jour, ce qui n'est pas négligeable quand vous êtes étudiants ou en recherche d'emploi.

C'est aussi une occasion de faire des rencontres, de voyager de là où vous êtes en rencontrant des gens d'horizons différents, d'ailleurs et même de très loin. C'est presque devenu un phénomène pour les étrangers, et vous pouvez également aller à la rencontre de nouveaux pays par ce biais. Beaucoup de jeunes partent chez les exploitants à l'étranger et proposent leurs services en échange du gîte et du couvert, c'est un moyen comme un autre de voyager moins cher et d'avoir ce sentiment de l'avoir vraiment mérité!

Le Filet de Rouget à la Provençale et son Chardonnay

Ce midi, c'est filet de rouget à la provençale et yeux dans les yeux s'il vous plait!
Cette recette est moins difficile qu'il n'y parait!

Pour réaliser cet excellent plat pour deux personnes, il vous faut :

- 8 filets de rougets
- 4 tomates
- 2 poivrons rouges
- 3 gousses d'ail
- 1 oignon
- du persil
- du thym
- du piment d'Espelette
- de l'huile d'olives

1. Préchauffez votre four a 180°C

2. Porter une casserole d'eau à ébullition afin d'y plonger les tomates pour les peler. Ensuite épépinez-les puis concassez-les.

3. Ensuite, les poivrons. Après les avoir vidés, coupez les en fines lamelles.

4. Dans une poêle, faites revenir dans l'huile d'olives, l'oignon. Puis ajoutez l'ail préalablement écrasé, les poivrons, les tomates concassées, une branche de thym, une pincée de piment d'Espelette et une pincée de sel.

5. Laissez mijoter pendant un bon quart d'heure à couvert.

6. Versez ensuite la compotée dans un plat à gratin puis déposez les filets de rougets par dessus.
Versez un filet d'huile d'olives.

7. Enfournez 5 à 6 minutes, c'est prêt. Vous pouvez servir votre rouget avec du riz créole par exemple.

Pour accompagner votre plat, nous vous suggérons un magnifique vin blanc arborant une belle robe jaune, dorée, claire et limpide.
Très beau nez de Chardonnay aux notes de pêche et d'agrumes confits. Longue finale croquante, vraiment un excellent produit !

Idée Apéro : Tapenade Provençale et Kir mûre ou cassis Aligoté

La tapenade est une purée d'olives que l'on déguste le plus souvent sur des toasts en apéritif, mais elle est également utilisée en guise de farce de volailles ou de légumes. La véritable tapenade se compose également de câpres, un condiment trop souvent oublié par les non initiés. Tirant son nom de Tapeno, mot provençal signifiant câpres (justement), cette purée a été inventée à Marseille en 1880.

Les câpres ne sont plus cultivés en Provence, sauf par quelques irréductibles qui tentent de maintenir les traditions et la présence du câprier importé d'Orient par les Phocéens. Plus courante avec des olives noires, elle existe aussi avec des olives vertes, cependant elle reste moins forte en goût que son alter ego. Un incontournable de l'apéritif provençal.

Pour réaliser votre tapenade pour un pot de 250g, il vous faut :
-  150g d'olives noires
-  50g de câpres
-  3 cuillères à soupe d'huile d'olive
-  1 citron jaune pressé
-  3 cuillères à café de poivre moulu
-  1 gousse d'ail

1. Mettre les câpres, les filets d'anchois, les olives et l'ail pilé dans un mixeur. Réduire en purée.

2. Monter comme une mayonnaise en incorporant l'huile jusqu'à ce que la tapenade soit lisse et épaisse.

3. Ajouter le jus de citron, le poivre et mélangez.

Pour une tapenade encore meilleure n'hésitez pas à la laisser reposer dans le réfrigérateur.

Cette recette a été piochée sur le site En Provence, amoureux du Pays ou simples curieux, c'est un site très complet.

Pour accompagner votre apéritif Louis Clarence vous propose un Kir mûre ou cassis Aligoté.

Le Bourgogne Aligoté Cuvée 2010 possède une robe jaune clair dorée. Il a un nez d'agrumes et de fruits blancs. Sa bouche est plutôt tonique et ciselé sur une chaire fine et dynamique, il est utilisé justement dans la réalisation du véritable Kir de Bourgogne avec de la crème de cassis de Bourgogne que vous pouvez également trouver sur notre site mais se marie aussi bien avec de la crème de mûre disponible également!

Comment faire disparaitre une tâche de vin rouge

Un coup de coude mal ajusté, un brin éméché et hop c'est le drame et personne n'en parle.

C'est Waterloo, la Saint Barthélémy même, sur votre chemise flambant neuve et hors de prix et vous êtes d'autant plus énervé que vous venez de sacrifier sur cet autel immaculé une goutte, un demi verre, un verre ou même une bouteille entière d'un excellent cru [pour le scénario catastrophe].

- " Va t-elle s'en sortir docteur ?
-    Nous ferons évidemment tout notre possible en vous donnant ces quelques tuyaux dont on est pas forcément au courant mais qui fonctionnent, juré, je n'essaie pas de vous vendre du vanish."

Pour commencer, c'est une mauvaise idée que de mettre votre chemise directement en machine à haute température car ça fixera la tâche. Au mieux vous aurez une belle tâche rose et ça ne sera pas très viril.
C'est comme le sel, une légende. Le sel fixe les tannins, donc même s'il absorbe une partie de la tâche, vous allez quand même vous retrouver rose.

Le truc idéal serait d'utiliser du vin blanc, de la piquette pas du grand cru. Ca sonne un peu comme le Bien contre le Mal mais je vous assure que c'est efficace. Vous me direz aussi que le blanc dans le rouge ça fait du rose mais là non, le vin blanc absorbera le rouge. Tapotez à l'aide de papier absorbant jusqu'à faire disparaitre la tâche au maximum puis passez en machine.

Un deuxième truc consiste à réaliser une étrange potion à base d'alcool ménager, de vinaigre blanc et d'eau. 1/4 de verre d'alcool ménager, 1/4 de verre de vinaigre blanc et 1/2 verre d'eau.
Procédez comme avec le vin blanc. Résultat spectaculaire mais un peu moins bio.

Enfin le coup du lait bouilli. Faites bouillir du lait et laissez tremper le tissu tâché dedans pendant 1/4 d'heure, 1/2 heure, rincez et passez en machine.

Si vous avez d'autres petits trucs de grand mère à partager pour enlever ces tâches de vins récalcitrantes, partagez les avec nous en commentaires!

Comment bien choisir son vin - Quelques conseils

Un dîner de dernière minute, un apéritif dinatoire à préparer, ou encore une soirée en tête à tête?
Savoir bien choisir son vin peut s'avérer primordial. Le vin ne véhicule pas seulement le goût, mais témoigne aussi de nos racines, il peut être également l'objet de ralliement et de convivialité, mais aussi un moyen de séduire son et ses invités. La couleur, l'odeur qui s'en dégage, rubis velours, sable gris, doux ou ambitieux..Mais toujours surprenant.

Le vin est un produit de plaisir dont il est difficile de se lasser et qui ne tolère pas les à peu près, à n'importe quel moment de la journée votre préférence ira de l'un à l'autre et quand il est bien choisi, il devient l'instrument de votre bon goût, la preuve de votre capacité à associer les saveurs et surtout de votre raffinement.

Quand on est invité quelque part, on est capable de reconnaitre si un vin est bon ou non, quand on est pressés et qu'on reçoit nous même sans connaitre pour autant toutes les subtilités du produit, on a tendance à croire naïvement qu'un vin qu'on achète entre 10 et 15 euros est obligatoirement un vin fin qui plaira à la majorité des convives.
Pourtant, vous pouvez très bien dénicher des vins à moins de 10 euros, succulents voire exceptionnels.
Pour l'exemple, la star du site en ce moment est le Rosé Gris - Sable de Camargue Domaine le Pive qui est un vin magnifique, fin, à la couleur exceptionnelle que nous vendons à 8,90 euros et issu de l'agriculture biologique. De quoi surprendre vos amis à un prix abordable, avec un vin qui a déjà fait ses preuves.

De plus, si vous avez des doutes sur le produit, vous pouvez toujours demander à des professionnels qui sauront vous aiguiller. Notre priorité est avant tout l'échange et le partage d'une passion qui peut s'avérer commune.

Il est également évident que le choix du plat ou du menu que vous souhaitez associer à votre vin ou réciproquement est très important.
Tout le monde connait les règles de base : viande rouge/vin rouge, salade/grillades/pizzas/été : vin rosé; poisson/vin blanc léger; foie gras/vin blanc sucré. D'ailleurs pour le foie gras, vous pouvez le sublimer avec une pointe de confiture de cerises noires à la manière basque.

Un plat amer ou sucré a tendance à réveler la sécheresse d'un cru, ce dernier devra donc être plutôt long en bouche et doux alors que les plats salés eux, font sortir le côté doux et sucré d'un vin, préférez alors un vin plus racé ou dur.

Le Millésime est également très important, l'ensoleillement est décisif dans la qualité d'un vin, et également les saisons.

En période estivale rien de tel qu'un bon rosé.
Nous les avons sélectionnés avec amour et savoir faire.

Le Rosé Gris Sables de Camargue - Domaine Le Pive dont je vous ai déjà parlé plus haut est déjà un excellent produit. Encore moins cher, nous avons également le Cinsault - Les Vendanges d'Amélie, frais et gourmand, aux notes de fruitées. Enfin en dernier rosé rentré nous avons également un excellent vin de pays - Golfe de Saint Tropez.

Nous rentrerons cette semaine deux nouveaux crus exceptionnels, je préfère garder la surprise jusqu'au bout.

Pour tous renseignements, n'hésitez pas à laisser un commentaire ou à nous rejoindre sur notre profil Facebook

Du nouveau sur le Site - Domaine Le Pive - Sable de Camargue 2012

Pour commander ce vin qui bénéficie d'un excellent rapport qualité prix c'est ICI      

Le Chassagne Montrachet et son menu d'été !

Aujourd'hui c'est un vin blanc de Bourgogne que nous vous proposons : Le Chassagne Montrachet.

De cépage chardonnay, ce vin a un rapport qualité/prix exceptionnel.

Avec sa robe or et son arôme de beurre frais, Le Chassagne Montrachet est un vin tout simplement fabuleux.

Et puisque nous sommes en vacances et en été, et particulièrement bien inspiré, nous vous proposons de l'associer à ce menu simple de réalisation et très frais, qui saura ravir votre famille et vos amis.

En Entrée le chef propose une Salade de Concombre à la Crème Ciboulette.
Pour ce faire, rien de bien compliqué

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 concombre
- 125 g de crème fraîche légère
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 càs de gros sel
- 1 càs de vinaigre de xérès
- 1 càs d'huile d'olive
- 1/2 poivron rouge
- sel, poivre

1. Pelez les concombres puis ouvrez le en quatre dans le sens de la longueur pour l'épépiner puis coupez en petits dés, vous pouvez évidemment le couper en rondelles ou en tagliatelles selon votre préférence. Mélangez)y le gros sel puis laissez dégorger dans une passoire.

2. Dans un saladier, mélangez la crème fraîche et le vinaigre. Ciselez la ciboulette mais conservez quatre tiges. Mettez la ciboulette ciselée de le saladier et émulsionnez avec l'huile d'olive. Salez et poivrez.

3. Epépinez votre poivron puis coupez en fines lanières.

4. Rincez votre concombre sous l'eau fraîche, épongez les bien soigneusement, puis mélangez les à votre préparation. Décorez avec les tiges réservées et les lanières de poivron, qui sauront donner encore un peu plus de croquant à votre salade. Conservez au frais jusqu'au moment de servir.

En plat, nous vous proposons Le Filet de Cabillaud en Julienne de Fenouil.
C'est là que notre Chassagne Montrachet entrera en jeu, il saura sublimer votre plat comme il se doit.

Pour réaliser cette recette, il vous faut, toujours pour 4 personnes :
- 4 filets de cabillaud
- 1 oeuf
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 càs de graines de sésame
- 2 bulbes de fenouil
- 30 g de beurre
- 4 petites tomates
- Sel, Poivre.

1. Après avoir nettoyé votre fenouil, ôtez les feuilles extérieures. Détaillez le en petites lanières après avoir ôté la partie centrale (trop dure).

2. Faites fondre le beurre dans une poêle et mettez-y à étuver à couvert vos lanières, remuez régulièrement. Faites chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen.

3. Dans une assiette, battez l'oeuf entier avec l'huile, les graines de sésame, le sel, le poivre. Passez rapidement les tranches de cabillaud dans ce mélange puis saisissez le dans une poêle (si c'est nécessaire ajoutez une noisette de beurre). Préchauffez vos assiettes.

4. Plongez rapidement les tomates dans l'eau bouillante. Rafraîchissez-les à l'eau froide, puis pelez-les, épépinez-les et coupez les en petits dés.

5. Au moment de servir, disposez sur les assiettes chaudes, les tranches de cabillaud et entourez-les de Julienne de fenouil. Parsemez de dés de tomates crus. Vous pouvez également choisir de servir votre cabillaud sur un lit de courgettes.
Votre Chassagne Montrachet sera à servir entre 12°C et 14°C.

Enfin en guise de dessert frais, je vous suggère le Granité au Citron.
Rien de très compliqué là non plus.

Pour 4 Personnes il vous faut : 
- 25 cl de jus de citron (environ 6 citrons)
- 150g de sucre à l'aspartame

1. Préparez un sirop en portant à ébullition 25 cl d'eau avec le sucre.
Lorsque le sirop bout, laissez le cuire encore deux minutes. Eteignez le feu et plongez la casserole à mi hauteur dans de l'eau contenant des glaçons, pour refroidir le sirop aussi vite que possible.

2. Versez le jus de citron dans le sirop en tournant rapidement avec une spatule en bois, puis transvasez la préparation dans un moule à glace que vous mettez immédiatement au congélateur. Laissez prendre pendant une ou deux heures en remuant de temps à autre avec une fourchette, afin de donner à ce dessert son granité.

3. Lorsque le granité a pris, répartissez-le dans des verres à pied et replacez-le au congélateur jusqu'au moment de servir. Vous pouvez le déguster avec de petits fours secs également c'est très très bon!

Bon appétit!
PLUS D'INFOS SUR LE CHASSAGNE MONTRACHEThttp://www.louisclarence.fr/fr/decouvrir-nos-vins/bourgogne/36/chassagne-montrachet.html

PLUS D'INFOS SUR LE CHASSAGNE MONTRACHET

Le Rosé Gris - Golfe de Saint Tropez et sa Salade Caesar

40°C à l'ombre, le chant des cigales et trois tonnes de choses à faire et à visiter. C'est les vacances et elles sont bien méritées!
Le rosé, frais et convivial, semble tout indiqué pour accompagner vos grillades et vos salades d'été.
Que vous soyez pressés ou non, ce n'est pas parce que vous réalisez un repas rapide, qu'il ne faut pas exiger un breuvage de qualité.

Nous vous conseillons donc ce vin-ci, vin de pays, Rosé Gris, un vin très clair, peau de pêche, avec de belles brillances. Nez d'agrumes confits et mise en bouche souple...puis le vin se déploie, sa chair devient plus vive et expressive.  Très bon rapport qualité/prix.
Avec ce rosé, vous saurez rendre un repas simple sophistiqué!

Prenons la Salade Caesar, un grand classique des salades d'été. Tout dépend de la manière dont vous décidez de la présenter, un rien peut en faire un plat estival des plus élégants.

Pour réaliser cette recette également très simple, pour 6 personnes, il vous faut :
- 3 filets de poulet
- 3 salades (romaines)
- 20g de câpres
- 15 cl de crème liquide entière
- 50g d'anchois
- 3 cl de vinaigre de vin
- 1 gousse d'ail
- 50 g de parmesan
- 6 tomates cerises 
- 3 oeufs durs
- 1 baguette ou des croûtons tout faits nature

1. En premier lieu, il nous faut réaliser la fameuse sauce : hâchez les anchois ainsi que les câpres, puis passez les au mixer avec la gousse d'ail et la crème. Vous devez mixer jusqu'à ce que vous obteniez une texture onctueuse puis ajoutez le vinaigre de vin et mélangez énergiquement, salez, poivrez.
And voilà!

2. La salade à présent. Lavez et essorez vos romaines, coupez les feuilles en deux dans le sens de la largeur, c'est plus joli dans une assiette creuse à larges bords par exemples. Faire revenir les blancs de poulets dans un peu d'huile d'olive, nous vous conseillons de couper les filets en fines lamelles au préalable, retirez quand les filets sont  dorés et toujours souples et fondants.

3. Disposez la salade dans les assiettes, ajoutez les tomates cerises coupées en deux, les oeufs durs coupés en quartier, les croûtons natures (ou baguettes grillées à la poêle avec un filet d'huile d'olive), puis le parmesan, déposer les lamelles de poulet par dessus en forme de soleil par exemple ou au gré de votre fantaisie.

4. Versez la sauce par dessus, ouvrez votre bonne bouteille de Rosé Gris, c'est déjà prêt, bon appétit!



Plus d'informations sur LE ROSE GRIS - GOLFE DE SAINT TROPEZ

Le Lalande de Pomerol - Clos Hermitage 2008 et Sa Souris d'Agneau à la Provençale

Le Lalande de Pomerol est un vin exceptionnel.
Le Merlot largement dominant, apporte rondeur et finesse,
Le Cabernet Franc donne au vin sa charpente et un riche bouquet.
Enfin, le Cabernet Sauvignon, moins fréquent offre des robes veloutées et de grandes 
possibilités de vieillissement.

Après une attaque toujours franche, la bouche est solide, charnue, ample, veloutée et parfumée,
avec des tannins bien présents mais jamais durs..

Votre vin sera mis en valeur accompagné de plats à base de viande de boeuf ou d'agneau.
Et puisque nous sommes en été, nous vous invitons à 
voyager dans notre belle Provence, réputée pour la richesse de ses couleurs et  de ses saveurs, avec cette recette testée et approuvée de la Souris d'Agneau à la Provençale !

Pour réaliser cette recette (très simple) pour 4 personnes, il vous faut :
- Deux souris d'agneau
- 3 tomates bien charnues (coeurs de boeuf)
- 1 carotte
- 1 poivron rouge
- 1 branche de céleri
- 1 bouquet garni
- Une quinzaine d'olives vertes
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cas d'huile d'olive
- 1 pincée d'herbes de Provence
- Sel
- Poivre au Moulin

1. Préparez les souris d'agneau, salez et poivrez.

2. Puis faites les dorer dans l'huile d'olive, que vous aurez préalablement faite chauffer.

3. Ajoutez par dessus, les tomates coupées en petits dés, la carotte, le poivron, le céleri, l'ail écrasé, l'oignon émincé et les olives, faites revenir pendant 5 min. Ajoutez un peu d'eau, puis plongez dans le mélange le bouquin garni et une pincée d'herbes de Provence, recouvrez puis laissez mijoter deux bonnes heures à feu doux.

4. Surveillez régulièrement la sauce, si elle n'est pas assez épaisse, laissez se poursuivre la cuisson à découvert sinon ajoutez un peu d'eau et goûtez régulièrement.

5. Servez vos souris avec ses petits légumes de cuisson, vous pouvez les saupoudrer de persil frais. 

6. Laissez décanter votre Lalande de Pomerol en carafe pendant au moins 15 minutes pour le servir à 17°C

7. Bon voyage dans votre palais !


Pour plus de renseignements sur LE LALANDE DE POMEROL - CLOS HERMITAGE 2008
LOUIS CLARENCE.

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Professionnels du vin depuis plus de 20 ans, nous essayons de proposer à nos clients les meilleurs crus à des prix très avantageux!

Notre principale préoccupation est la qualité, ce pourquoi nous mettons un point d'honneur à vous présenter des vins de tout classement de qualité supérieure, soigneusement sélectionnés par des professionnels du vin.

Parcourez nos recettes et les fiches détaillées de nos vins, n'hésitez pas à laisser un commentaire si vous avez de quelconques questions ou avis à donner sur nos produits,
vous pouvez également partager nos bons plans avec vos amis !

Et surtout bonne visite !


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